Управление Государственным бюджетным профессиональным образовательным учреждением Республики Крым «Ялтинский экономико-технологический колледж» осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации, Республики Крым и Уставом колледжа на принципах единоначалия и коллегиальности.
Единоличным исполнительным органом колледжа является директор, назначенный на должность Министерством образования, науки и молодежи Республики Крым по согласованию с Председателем Совета министров Республики Крым.
Заместители директора осуществляют аналитическую, плановую, организационную, исполнительскую, контрольно-регулировочную и оценочно-результативную функции по соответствующим направлениям деятельности. Их компетенции и полномочия определены должностными инструкциями, локальными актами.
Руководство финансово-экономической деятельностью возлагается на главного бухгалтера.
Организационная структура колледжа соответствует его Уставу, нормативным документам и функциональным задачам.